大家好,小思来为大家解答以上的问题。自制蛋黄酱的配方，自制蛋黄酱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、自制蛋黄酱材料:鸡蛋黄1个辅料：植物油250毫升调料：食盐0.5克白醋25克白糖25克做法:1。

2、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中2。

3、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。

4、）3。

5、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状4。

6、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。

7、而加了油之后，沙拉酱就会变稠5。

8、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。

9、大概是三四勺的样子6。

10、反复加油和醋，一直到油和醋都加完7。

11、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。

12、放冰箱三四天内吃完8。

13、冷藏一晚上后酱更会浓稠小诀窍:一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。

14、可以一次制作半个蛋黄的量。

15、2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。

16、而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。

17、3、即使你少油，也不能少到200克以下。

18、4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。

19、加入油的时候，一定要多次少量。

20、以免打发不均匀，导致失败。

21、5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。

22、6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。

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