大家好,小思来为大家解答以上的问题。皮蛋怎么凉拌好吃又营养，皮蛋怎么凉拌好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、【皮蛋凉拌的做法】用料：皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。

2、步骤：1.准备好材料2.皮蛋去壳洗净后用切蛋器切成6瓣3.摆放在盘中4.蒜切末5.小米椒斜切圈6.葱切葱花7.香菜切末8.取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油9.加入2汤匙陈醋10.加入适量的鸡精11.加入适量的盐12.加入白糖13.加入香油14.加入蒜、小米椒、葱、香菜15.搅拌均匀16.淋在皮蛋上即可17.成品图小 贴 士调料随自己口味调整【凉拌皮蛋的做法】用料：皮蛋 4个、蒜 2瓣、红甜椒 1/4个、细香葱 2棵、生抽 1汤匙、香醋 1/2汤匙、白糖 2克、熟白芝麻 少许、植物油 2茶匙。

3、步骤1.准备材料。

4、2.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。

5、3.小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。

6、4.把汤汁淋在皮蛋上。

7、5.葱，蒜，红甜椒切丁。

8、6.锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。

9、7.随后淋在皮蛋上。

10、8.洒上少许白芝麻就可以吃了。

11、小贴士不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的亲可以用小米椒，剁椒等，更有风味哦。

12、挑选好的食材是制作美味菜肴的第一步，接下来给大家分享3个挑选皮蛋的小技巧。

13、一闻：首先拿起皮蛋闻味道，凑近能闻到臭味或霉味，这样的皮蛋里面已经坏掉了，不能购买。

14、2、二看：新鲜的皮蛋，蛋壳应完整无破损，呈灰白色，少量黑斑或无黑斑。

15、3、三听：拿起皮蛋轻轻摇晃，品质好的皮蛋无响声，若能听到撞击声或水响声，这样的皮蛋质量差，建议不要购买。

16、​凉拌皮蛋所需食材：皮蛋4个、葱2根、姜1块、蒜半头、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量。

17、​皮蛋外壳通常用清水清洗干净后，敲碎表壳轻轻的顺着裂纹将表壳剥下来，清洗后再剥壳避免表壳上的杂质和细菌粘在皮蛋上，影响身体健康，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。

18、​2、葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟。

19、​小贴士1：姜属于热性，可以中和皮蛋的寒性，增进食欲。

20、3、热油倒入葱姜蒜中的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味。

21、​4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。

22、​小贴士2：皮蛋用多种化学原料加工制作而成，含有大量的纯碱成分，加入醋既可以中和碱性，避免损害肠胃，也可以刺激食欲，而加入白糖可以提鲜，使凉拌皮蛋味道更鲜，更引人食欲。

23、凉拌松花蛋材料：松花蛋4枚、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜1块、白醋6茶匙、香油少许做法：青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。

24、2、切好的辅料用白醋浸泡半小时。

25、3、剥好松花蛋，每个切成4瓣，码放于盘中。

26、4、将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。

27、5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。

28、注意事项：尽量选择含铅量低的松花蛋。

29、2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。

30、3、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

31、4、肝病患者勿食。

32、5、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒。

33、松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。

34、先用那个辣椒做一点虎皮尖椒放在底下。

35、再把皮蛋分成四瓣。

36、再烧一点花生油，烧滚了之后再淋到皮蛋上面。

37、再倒一点生抽就完美了。

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