大家好,小思来为大家解答以上的问题。淀粉和面粉，淀粉和面粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、3、外观不同：面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

4、淀粉的用法 可以用于勾芡和挂糊上浆。

5、菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

6、  2、挂浆的作用：使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。

7、但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。

8、  3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

9、以上内容参考  百度百科-淀粉、百度百科-面粉淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，面粉会有光滑的感觉，淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。

10、从二者的成分含量上来看，面粉明显会比淀粉更有营养，不过由于二者在日常食用过程中用量本身差别很大，所以也不好对比区分，如果二者从同样分量下对比，那么面粉会更胜一筹，淀粉和面粉的区别？淀粉和面粉的区别是来源不同、成分不同、用途不同。

11、淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。

12、而面粉是用小麦磨成的粉末。

13、淀粉是面粉中的一部分。

14、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

15、而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。

16、3、用途不同。

17、淀粉一般用来做汤，或者用来炒菜时勾芡，用淀粉作出的汤，清澈而又粘滑。

18、面粉用途更广，除了可以做汤、勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。

19、淀粉的种类很多，如土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等，而面粉专指由小麦磨成的粉。

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