大家好,小思来为大家解答以上的问题。腰花的功效与作用，腰花这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、腰花即腰子，如果不特别说明通常是指猪腰（猪肾），因其在切的过程中多切成像花一样的形状，所以称为腰花。

2、猪腰子，也就是猪肾，是用来处理尿液的地方，难免有腥味。

3、如果处理不好，做出来的腰花会很腥。

4、烹饪前可以将猪腰对半切开，剔除白色筋膜，除去腥味的主要来源，漂洗干净后放入加了白醋的清水，浸泡20分钟，猪腰发白膨胀后捞出冲洗干净就可以烹饪了。

5、扩展资料：下面介绍切腰花的具体操作步骤：第一步：先将猪腰对半剖开。

6、第二步：剔除猪腰中间白色的物质。

7、第三步：以落刀四分之三的厚度依次斜切，切不可直接切断，动作可以放慢一些。

8、第四步：斜切完以后，改为正切。

9、第五步：每四切正切断一次。

10、第六步：断出来的腰子，便是我们通常所称的腰花。

11、腰花指的是用猪、羊等的腰子划出交叉花纹后切成的小块儿，供做菜肴。

12、富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。

13、含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

14、爆炒腰花的方法步骤如下：所需原材料：主料：猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个。

15、2、辅料：油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺。

16、第一步：猪腰去除里面白色的腺体。

17、第二步：然后在猪腰里倒入白醋。

18、第三步：用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。

19、第四步：用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。

20、第五步：烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。

21、第六步：青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。

22、第七步：将葱姜蒜都切成沫。

23、第八步：锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。

24、第九步：然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香。

25、第十步：炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。

26、第十一步：放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

27、第十二步：勾芡之后就可以盛出装盘了。

28、　　所谓的腰花,是厨师为了使猪腰在烹饪时达到鲜嫩美味所片的一种花刀。

29、将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用。

30、　　猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。

31、但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。

32、清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。

33、它富含皮质激素和髓质激素。

34、如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。

35、髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。

36、同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。

37、因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。

38、　　动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

39、所谓的腰花，是厨师为了使猪腰在烹饪时达到鲜嫩美味所片的一种花刀。

40、常见有麦穗花等等。

41、腰花就是把猪腰子切花刀，下水一煮看起来像句话一样。

42、重庆市人都知道。

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