大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。餐饮卫生管理制度，餐饮卫生很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、餐饮卫生归卫生部管理。

2、 卫生部的主要职责是： （一）研究拟定卫生工作的法律、法规和方针政策，研究提出卫生事业发展规划和战略目标，制订技术规范和卫生标准并监督实施。

3、 （二）研究提出区域卫生规划，统筹规划与协调全国卫生资源配置，制订社区卫生服务发展规划和服务标准，指导卫生规划的实施。

4、 （三）研究制订农村卫生、妇幼卫生工作规划和政策措施，指导初级卫生保健规划和母婴保健专项技术的实施。

5、 （四）贯彻预防为主方针，开展全民健康教育。

6、制订对人群健康危害严重疾病的防治规划；组织对重大疾病的综合防治；发布检疫传染病和监测传染病名录。

7、 （五）研究指导医疗机构改革，制订医务人员执业标准、医疗质量标准和服务规范性并监督实施。

8、 扩展资料： 环境卫生管理 加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。

9、就餐场所的桌、椅、台等应保持清洁。

10、 2、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照规定予以处理。

11、 3、污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。

12、 4、建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

13、餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

14、 应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。

15、建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

16、 参考资料来源：搜狗百科-餐饮卫生。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。