大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。纳豆怎么做好吃，纳豆怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、使用器皿和材料

2、① 大豆500g

3、② 纳豆菌5g

4、③ 高压锅

5、④ 不锈钢盆

6、⑤ 泡沫饭盒等浅容器

7、⑥ 泡沫箱子

8、⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋

9、⑧ 温度计

10、泡豆蒸豆

11、将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

12、接种纳豆菌

13、将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。

14、在恒温下发酵14-36小时

15、在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。

16、后熟（活菌低温休眠）

17、在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。

18、制作关键

19、① 注意保持38-42℃的恒温。

20、② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。