大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。香辣红油的做法，香辣红油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

2、原料：干辣椒10公斤 植物油30公斤

3、流程：干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。

4、方法：

5、①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。

6、②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

7、③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

8、④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。