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鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。

黄鳝血的功效：祛风，活血，壮阳。治口眼歪斜，耳痛，鼻衄，癣，瘘。

1. 《本草拾遗》："主癣及瘘，断取血涂之。"

2. 纲目》："疗口眼歪斜，同麝香少许，左歪涂右，右歪涂左，正即洗去。治耳痛，滴数点入耳。治鼻衄，滴数点入鼻。治疹后生翳，点少许入目。治赤疵，同蒜汁、墨汁频涂之，又涂赤游风。"

3. 《本草汇言》："去风活血。治血燥筋挛。"

4. 本经逢原》："助阳。"

5. 《医林纂要》："正经络，去壅滞，缓风软坚，渗湿去热。"

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