大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。鲜牛奶变成豆花状是什么原因，鲜牛奶变成豆花状能喝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　牛奶加热后呈豆腐脑状，说明已经变质不能喝了！鉴别牛奶的新鲜度如下： 　　1.感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2、 　　2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。

3、若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。

4、 　　3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

5、 　　4.好牛奶，不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。

6、这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。

7、如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。