大家好,小思来为大家解答以上的问题。太二酸菜鱼供应商，太二酸菜鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、酸菜鱼可以用黑鱼、草鱼等，你想吃什么鱼可以选择自己喜欢的鱼做。
2、今天我们要介绍的酸菜鱼，肯定有人会说，这么简单的东西有什么好做的。
3、酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，几乎每一个颠过勺的厨师都会做这道菜。
4、会做并不难，但是做得好吃，像太二酸菜鱼这样做出名堂来可就要费一番功夫了。
5、太二酸菜鱼2015年创办，2018年在中国高达三千多个酸菜鱼品牌中脱颖而出，排名第一。
6、如今它已经拥有超过120家直营门店，营收5.38亿，年营收增长率超过120%。
7、太二母公司九毛九国际控股有限公司在今年1月15日的时候赴港上市， 成为继海底捞之后又一家令人瞩目的内地上市餐饮企业。
8、熟悉餐饮行业的人都知道，餐饮最为看中两个指标：一是坪效（每年每平方米经营面积产生的营业收入）、二是翻台率（餐桌重复使用率）。
9、这两项指标太二表现同样非常亮眼：坪效高达5.2万元、翻台率4.9，甚至高于海底捞的4.8。
10、与很多餐饮企业不同的是，太二菜品简直少得可怜，甚至只有酸菜鱼这一道主菜。
11、太二是怎么凭借这一道简单的酸菜鱼成功登顶的呢？01战略制定太二是管毅宏（自称为九哥）在2015年的时候创办的一个酸菜鱼品牌。
12、如果你去过他们家吃饭，你会发现这家店从名字到装修都充满着一股浓厚的日漫中二风。
13、这导致很多人难免会产生奇怪的遐想，这个企业难道是某个死宅创办的？九哥并不是死肥宅，他从1995年在海南创办第一家餐厅开始，如今在餐饮路上已经走过了24个年头，是一个不择不扣的餐饮行业的老鸟。
14、2015年之前九哥经营着九毛九面食品牌，但是由于竞争激烈，发展经营中遇到了瓶颈。
15、他希望新建一个品牌，开设一条新赛道。
16、但是究竟要选择什么样的产品呢？他给这个理想的模型定了三个标准：要好吃产品不能多，多了做不好标准化程度要高那时候他已经认识到小而美才是适合未来市场发展的主流，只有具备这三点，未来打造产品，产品力才会强。
17、那段时间九哥的工作就是吃吃吃，疯狂寻找适合做的菜品。
18、终于有一次品尝过酸菜鱼之后，九哥会心一击，立即拍板，就是它了！为什么会选择它呢？酸菜鱼完美契合了上面这几条标准。
19、酸菜鱼由于口味比较重，给人口感记忆比较强，比较对年轻人的胃口。
20、酸菜鱼是一个受众群体跨度比较大的菜品，可以做成一个大单品。
21、同时，酸菜鱼供应稳定，操作起来并不难，也容易实现标准化。
22、一个好的名字能够给企业加分不少。
23、而“太二”这个不正经的名字是由九哥亲自想出来的。
24、“太二”在中文中有“愣头青，一根筋”的意思。
25、这个品牌名翻译成英文更有意思：“too two”。
26、在这个时候，九哥也定好了自己的核心用户，那就是25岁到35岁的年轻群体。
27、这部分消费者有什么特点呢，那就是乐于追求新鲜食物，喜欢独一无二。
28、这个名字在当时的反馈中好坏参半，甚至公司里面有不少上了年纪的合作伙伴感觉这个名字有点不太正经。
29、但是这是为自己的核心用户，也就是这批年轻人开设的门店，年轻人乐于接受，这就足够了，最后九哥大胆采用了这个品牌名字。
30、综合上面这几点考量，九哥对自己的产品战略有了清醒的认识，那就是为年轻人打造一间小而美的酸菜鱼门店。
31、02产品力打造产品层层做减法。
32、打造一家小而美的店，太二门店美不美这一点见仁见智，但是“小”这一点倒是体现在了餐厅的方方面面。
33、这里的“小”并不是指门店小，而是指门店针对一个单品内部的特性上做减法，最终凸显太二最核心的那部分东西。
34、1）SKU做减法。
35、太二菜单结构极为简单，它是所有中式餐饮门店中SKU最少的，包括饮料小吃在内仅有24个SKU，第一家店甚至只有18种。
36、其中门店主打产品酸菜鱼只有3种，但也可以说只有一种，因为菜单上的三种酸菜鱼口味是一样的，只是为了不同用户按照大中小三种规格进行了划分：2-3人份，3-4人份，土豪版。
37、门店的酸菜鱼只有一种口味，顾客不能选择鱼的种类、鱼的大小，甚至不能选择辣度。
38、2）就餐流程做减法。
39、很多人把太二评价为社交恐惧症患者的天堂，因为它的就餐流程实在太简约了。
40、具体就餐流程是怎么样的呢？在线预订位置、自助等桌、自助点餐、自助加水、自助加菜，几乎所有流程都能够用手机完成，就餐期间店员除了上菜以及提供餐具之外再也没有多余的服务了。
41、3）就餐场景做减法。
42、与此同时太二把自己定位为一家“纯吃饭”的门店，门店只吃饭，剔除了诸如商务应酬、社交、生日会等场景消费。
43、门店只设2人桌以及4人桌，超过4位以上不接待；不会用微信不接待；不拼桌、不加位、限量供应等，这些要求似乎都在告诉我们“老老实实吃饭就够了，别搞这么多花样！”。
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