大家好,小思来为大家解答以上的问题。土豆发芽了还能吃吗，土豆发芽后还能吃吗蚂蚁庄园这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。

2、因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。

3、一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。

4、但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。

5、这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

6、扩展资料：土豆的营养价值土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。

7、大米白面中几乎不含维生素C。

8、2、土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。

9、但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。

10、3、土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。

11、其他矿物质含量亦高于大米白面。

12、参考资料来源：人民网——土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面。

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